なかなか忙しい日々が続いているのですが、細々とお料理はしていますよ。特に塩工事、いや塩麹もの。
鮭の塩麹焼き。
豚肉の塩麹焼き。
分厚いお肉も、半日塩麹に漬けるだけで、信じられないくらい柔らかくなり、そして風味も。味付けは、他に何も無しでOKです。麹パワー恐るべし!
他には、茄子と挽肉の炒め物。
パッタイ
トムヤンクン
これ、既成のスープではなく自分で作ってみました。少し使う調味料は多いのですが、意外に本格的な味に仕上がり、大満足です。決め手はナンプラーとレモン汁、そして豆板醤ですかね。パクチーは大量にね!
もやしと豆苗の炒め物